Picu Radikal Bebas
Salah satu bahaya penggunaan minyak goreng berulang adalah memicu radikal bebas.
Hal tersebut yang dalam jangka panjang tentu akan menyebabkan penyakit.
Minyak goreng sebaiknya dipakai tidak lebih dari tiga kali.
Namun, hal ini juga tergantung pada suhu yang dipakai saat menggoreng.
Baca Juga: Jadi Biang Kerok Pipa Tersumbat, Begini Cara Membuang Sisa Minyak Goreng yang Benar dan Aman
"Idealnya menggoreng pakai minyak yang baru.
Tapi kalau tidak bisa, jangan banyak-banyak pakai minyaknya saat menggoreng. Sedikit saja," kata Prof.Ahmad Sulaeman dari Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor.
Ia menjelaskan, di dalam minyak goreng juga terdapat asam lemak tidak jenuh yang bisa teroksidasi oleh proses pembakaran dalam suhu tinggi.
Susunan rantai asam lemak yang teroksidasi itu akhirnya pecah dan membentuk radikal bebas.
Penulis | : | Rafida Ulfa |
Editor | : | Rafida Ulfa |
KOMENTAR