"Masukkan semuanya, tumis sampai wangi, minyaknya sudah mulai naik, baru keluak masuk," sambungnya.
Penumisan yang berbeda sengaja dilakukan untuk memastikan semua bumbu matang sempurna dan tidak langu.
"Karena keluaknya banyak, jadi si keluak sama salad garlic-nya itu satu banding satu, itu makanya saya masukkan keluak setelah bumbu matang dulu karena takutnya bumbu tidak matang dan jadi langu," jelasnya.
Tips Memilih Kluwek untuk Bumbu Rawon
Dilansir dari Youtube Sajian Sedap, Anda harus memilih kluwek dengan kulit yang mulus dan tidak keriput.
Kluwek dengan ciri ini menunjukkan kalau masih bagus dan baru.
Sebaliknya, jangan pilih kluwek dengan kulit kering dan keriput. Hal ini menandakan kluwek sudah agak lama.
Selain dilihat, Anda juga bisa menggunakan Coba kocok kluwek yang akan dipilih.
Dekatkan ke telinga dan kocoklah kluwek. Biji kluwek pasti akan menimbulkan bunyi.
Dari bunyi ini, kita bisa tahu mana yang bagus dan tidak.
Pilihlah kluwek dengan bunyi yang lembut dan tidak nyaring. Bunyi yang lembut menandakan kluwek mudah untuk diolah.
Tapi jika kluwek berbunyi nyaring, sebaiknya jangan dibeli. Hal ini menandakan kluwek sangat keras dan sulit diolah.
Artikel ini telah tayang di Kompas dengan judul 4 Cara Membuat Bumbu Dasar Rawon agar Tidak Langu, Tumis Dua Kali
| Source | : | kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR