"Lembek tetapi minyaknya digorengnya harus medium ke atas, jangan terlalu sedang ke bawah."
Suhu sangat lah penting untuk menghindari minyak yang terlalu banyak terserap ke adonan tempe mendoan.
"Kalau minyaknya tidak cukup panas, akhirnya dia oily banget."
Chef Afifuddin pun mengakui suhu minyak sangat krusial supaya menggoreng tempe mendoan tetap irit minyak.
"Jadi panas dari minyak itu juga pengaruh banget sih, harus panas," tutur Chef Afifuddin.
Selain suhu minyak, teknik menggoreng pun juga wajib diperhatikan nih Saselovers.
Tempe mendoan yang sudah dimasukkan ke dalam minyak panas tidak boleh dimasak terlalu lama.
"Kalau mendoan itu ciri khasnya setengah matang ya, tidak sampai garing. Jadi lembek-lembek begitu," ujar Simus.
Chef Afifuddin mengatakan, tempe mendoan hanya perlu dibalik satu kali setelah dimasukkan ke dalam minyak panas.
"Jadi begitu masukkan, hanya beberapa menit, dibalik, udah langsung diangkat," kata Afifuddin.
Nah itu tadi 3 tips menggoreng tempe mendoan khas Purwokerto dari Chef Afifuddin dan pedagang bernama Simus.
Intinya, gunakan lah perpaduan tepung yang pas. Selain itu, suhu dan cara menggoreng juga tak kalah penting.
Ternyata rahasia tempe mendoan gurih irit minyak sangat mudah ya, Saselovers!
Selamat mempraktikan tiga tips diatas di rumah, ya!
Baca Juga: Semua Orang Pasti Tahu Kalau Resep Tempe Mendoan Daun Jeruk Ini Rasanya Enak Banget
| Penulis | : | Dok Grid |
| Editor | : | optimization |
KOMENTAR