Kebanyakan orang lupa untuk mengasinkan terong sebelu memasaknya.
Taburkan garam kedua sisi terong dan biarkan selama dua jam.
Garam pada terong bisa mengisi lubang kecil pada terong dan membuat tekstur daging terong menjadi lebih padat.
4. Lakukan Proses Brining
Brining merupakan teknik memasak yang menaburkan garam pada bahan masakan.
Campurkan bumbu dan garam di semangkuk air.
Lalu rendam terong dengan air garam selama 30 menit sebelum dimasak.
Langkah ini bisa menambah aroma dan rasa dari terong.
Selain itu, proses ini juga bisa membuat terong menjadi padat dan tidak mudah lembek saat dimasak.
4. Jangan Memasak Terong dengan umlah yang Banyak Sekaligus
Hindari memasak terong dalam jumlah banyak dalam sekali waktu.
Beri ruang pada terong di wajan agar bisa matang merata.
Terutama saat akan memanggang terong dengan oven, terong mengandung sekitar 80-90% air, jadi taruh terong tidak saling berdekatan karena terong akan menguapkan air dari dagingnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 6 Kesalahan Masak Terong, Bikin Teksturnya Jadi Cepat Lembek
Source | : | Kompas.com |
Penulis | : | Hani Arifah |
Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR