Lalu kenapa harus tepung protein rendah?
Tujuannya supaya adonan jadi lembut dan tidak keras.
Biasanya tepung terigu protein rendah dipakai untuk makanan yang punya tekstur lembut seperti biskuit, kue kering, kerupuk, termasuk juga berbagai jenis gorengan.
Jadi jangan gunakan tepung protein tinggi ya karena hasil adonan jadi sangat keras ketika dimakan.
Meskipun tepung terigu protein rendah sudah punya tekstur yang halus, Anda tetap harus mengayaknya.
Tujuannya agar tepung menjadi benar-benar halus dan bisa kriuk ketika dimakan.
Anda bisa memakai beberapa bahan seperti saringan yang sangat kecil dan halus di rumah.
Gluten yang ada di tepung akan membutuhkan waktu yang lama jika dicampur dengan air bisa.
Nah untuk mempercepat, Anda bisa memakai air dingin.
Selain itu, inilah kunci agar tepung dari adonan tempura akan mengembang saat dimasak.
Anda juga disarankan menggunakan es batu dalam jumlah yang lebih banyak daripada airnya.
| Penulis | : | Laksmi Pradipta Amaranggana |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR