5 Alasan Kenapa Kue Bantat dan Tidak Mengembang, Ikuti Tips Ini Biar Antigagal

Garam tidak boleh lebih dari 2 persen dari berat tepung.

Gula juga tidak lebih dari 10 persen.

Tapi ini semua tergantung ke resepnya ya.

Jadi Sase Lovers tidak perlu khawatir tentang ini.

4. Tidak diberi cukup waktu

Jika roti Anda tidak mengembang, mungkin karena Anda tidak memberinya cukup waktu.

Beberapa resep menawarkan instruksi yang tidak jelas seperti "biarkan adonan mengembang sampai volumenya dua kali lipat" diikuti dengan satuan waktu yang berubah-ubah, seperti "sekitar satu jam".

Tetapi faktor seperti suhu dan kelembapan di dapur Anda akan memengaruhi seberapa cepat adonan mengembang.

Baca Juga: Untung Punya Saudara Buka Toko Bakery, Jadi Tahu Rahasia Brownies Kukus yang Lembut dan Tidak Bantat, Cukup Pakai 1 Bahan Ini

Alih-alih memperhatikan waktu, fokuslah pada adonan.

Gunakan satuan waktu sebagai perkiraan kasar.

Jika Anda memanggang dalam loyang roti, pedoman yang berguna adalah bagian atas adonan (di tengah roti, bukan di tepi) harus naik satu inci di atas tepi loyang.

Membiarkannya naik lebih dari itu dapat melemahkan struktur gluten dan menyebabkan roti runtuh di dalam oven.

5. Sedikit banyaknya menguleni adonan

Menguleni adonan terlalu sedikit tidak akan membuat gluten menjadi elastis yang diperlukan untuk mengembang.

Menguleni berlebihan menyebabkan protein gluten menjadi kencang.

Akhirnya ragi tidak memiliki kekuatan yang cukup untuk mengembang.

Nah itu dia kesalahan yang biasanya membuat kue jadi bantet.

Sekarang Sase Lovers sudah tahu ya.

Artikel ini pernah tayang di The Spruce Eats dengan judul Why Won't My Bread Rise?

Baca Juga: Catat! Ini 2 Kesalahan Saat Membuat Sponge Cake, Bikin Hasilnya Jadi Bantat

PROMOTED CONTENT