Tumbuh bersama kekuatan mimpi perempuan Indonesia

Gak Terciprat Minyak Lagi, ini Cara Menggoreng Otak-otak Agar Tidak Meletup dan Hasilnya Lembut

Amelia Pertamasari - Sabtu, 4 Februari 2023 | 13:15 WIB

Dapur Kobe

Tips menggoreng otak-otak agar tidak lengket dan meledak di penggorengan.

Tips Membuat Otak-otak yang Kenyal dan Lembut

Otak-otak goreng biasanya menggunakan ikan tenggiri. Namun kamu bisa menggunakan jenis ikan lainnya yang memiliki tekstur lengket.

Menambahkan dari buku “Gemar Makan Ikan 25 Cita Rasa Ikan Tenggiri” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ciri-ciri ikan yang masih segar, di antaranya adalah matanya masih bening, bulat, dan tidak rusak.

Selain itu, bau ikan masih segar dan dagingnya jika ditekan masih elastis atau liat.

Kamu bisa menggunakan tepung sagu atau tepung hunkwe.

Tepung sagu menghasilkan otak-otak yang kenyal. sementara tepung hunkwer menghasilkan otak-otak yang renyah.

Pada saat membungkus adonan otak-otak dengan daun pisang.

Pastikan untuk tidak membungkusnya terlalu besar. Hal ini agar adonan otak-otak matang hingga ke dalam.

Sebaiknya, bentuk pipih adonan otak-otak dengan daun pisang. Menambahkan dari buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Otak-Otak” oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada tips bungkus otak-otak dengan daun pisang agar hasilnya matang.

Yaitu bungkus otak-otak dengan daun pisang sebanyak tiga sampai empat lapis agar adonan matang tetapi tidak hangus dan kering.