Sehingga peyek lebih renyah dan hasil gorengannya rapi atau tidak bolong-bolong.
"Sama kayak santan, kalau telur bantu crispy juga. Terus kalau telur itu buat ngiket si adonannya, jadi biasanya itu enggak bolong-bolong jadinya rapi, rata," ujar Gatot.
Santan merupakan bahan krusial yang harus digunakan saat membuat peyek.
Bahan ini dapat memberi rasa gurih dan membuat teksturnya lebih krispi.
Gatot menyarankan untuk memakai santan perasan pertama agar peyek lebih gurih
Walau begitu Anda pun bisa memakai santan instan jika tak ada kelapa parutnya.
"Iya santan kental, perasan pertama. Kan ada perasan kedua yang sudah lebih encer, nah itu baiknya perasan santan pertama," terangnya.
Baca Juga: Pantas Peyek Udang di Warung Padang Bisa Empuk dan Renyah, Ternyata Harus Pakai Tepung ini
Dilansir dari "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Mediantara Infopersada tepung beras untuk peyek bisa ditambahkan dengan tepung tapioka atau tepung sagu supaya lebih renyah.
Namun takarannya jangan terlalu banyak ya.
Ini berguna supaya peyek tidak keras.
Selain itu, takaran bahan kering dan bahan basah pun perlu diperhatikan agar peyek tipis dan garing.
Rasio yang dianjurkan yakni 2:1 untuk cairan dan bahan keringnya.
Menambahkan dari artikel Kompas.com, proses menggoreng peyek juga perlu diperhatikan.
Cara menggoreng yang salah dapat memengaruhi teksturnya.
Saat menggoreng sebaiknya gunakan api sedang dan tuang adonan di pinggir wajan terlebih dulu dan peyek menjadi renyah karena tidak terlalu tebal.
Artikel ini pernah tayang di Kompas.com dengan judul 7 Cara Membuat Peyek agar Renyah dan Tidak Keras, Perhatikan Bahannya
Baca Juga: Cara Goreng Peyek Agar Tidak Berminyak, Jangan Pakai Wajan Model Ini, Bisa Nyerep Minyak
| Penulis | : | Laksmi Pradipta Amaranggana |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR