Langkah ini menghilangkan kelebihan pati pada kentang, untuk menghasilkan kentang goreng yang lebih pulen dan renyah.
Tiriskan batang kentang dan keringkan menggunakan tisu dapur atau handuk bersih.
Atur kentang dalam satu lapisan tisu atau kertas roti untuk dikeringkan sebentar.
Semakin kering kentang akan semakin baik untuk digoreng.
Trik yang kedua adalah merebusnya dengan cuka.
Dikutip dari Recipetineats, setelah kentang dipotong dan dicuci, masukkan ke dalam panci berisi air keran dingin, cuka, dan garam.
Didihkan dengan api besar lalu segera turunkan ke rendah sehingga permukaannya hampir tidak beriak.
Masak selama 10 menit.
Lantas bagaimana cuka bisa membuat kentang goreng menjadi renyah?
Trik ini rupanya ditemukan oleh Kenji Lopez-Alt dari Serious Eats yang membuat semua perbedaan.
Baca Juga: 3 Trik Membuat Kentang Goreng Tetap Renyah Walau Sudah Dingin, Jadi Malas Jajan Kalau Pakai Cara ini
Merebus kentang goreng dalam air menghilangkan kelebihan gula yang dapat menyebabkan kentang goreng menjadi terlalu kecokelatan sebelum sempat menjadi garing saat digoreng.
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR