SajianSedap.com - Makanan jepang memang banyak sekali jenisnya.
Tapi Anda tentu gak asing lagi dengan yang namanya chicken katsu bukan?
Ya, chicken katsu memang sudah jadi favorit banyak orang.
Maka gak heran kalau lagi ke resto jepang banyak yang suka memesan chicken katsu.
Namun, daripada beli mulu mending Anda bikin saja di rumah sendiri.
Ya, kalau Anda mau buat sendiri di rumah, Anda bisa mengikuti tips membuat chicken katsu ala resto jepang ini.
Tips membuat chicken katsu ala resto jepang ini bisa bikin chicken katsu yang hasilnya renyah.
Membuat chicken katsu di rumah terbilang gampang-gampang susah. Pasalnya kalau salah langkah, daging ayam bisa terasa keras dan tepung roti tidak menempel erat.
Oleh karena itu, baiknya ketahui tips membuat chicken katsu rumahan yang enak, seperti yang dilansir dari Serious Eats berikut ini.
Ada cara membuat chicken katsu agar hasilnya empuk yaitu dengan menggunakan dada ayam.
Iris dada ayam menjadi dua bagian agar hasilnya tidak terlalu tebal dan memakan banyak waktu saat menggorengnya.
Baca Juga: Bukan Asal Goreng, KFC Terapkan QC Ketat dalam Membuat Ayam Goreng Tepung Sejak Pemilihan Bahan Baku
Namun, dada ayam memiliki daging yang cenderung kering dan tidak terlalu padat.
Oleh karena itu, sebelum melapisi dada ayam dengan tepung, sebaiknya rendam daging dada ayam dengan air garam.
Merendam dada ayam dengan air garam bisa membuatnya lebih padat dan juicy saat digoreng.
Dengan begitu, disarankan untuk mengasinkan dada ayam selama tiga sampai empat jam sebelum dilapisi tepung.
Cara membuat chicken katsu rumahan dengan lapisan yang merata, kuncinya adalah dengan menggunakan tepung terigu.
Bumbui dada ayam dengan garam dan merica. Setelah itu, baluri dengan tepung terigu, celupkan ke dalam kocokan telur, lapisi dengan tepung roti sambil ditekan-tekan agar menempel sempurna.
Selain untuk membuat lapisan menjadi merata, tepung terigu juga bisa membantu tekstur dada ayam jadi lebih juicy.
Pasalnya dada ayam dengan lapisan yang tidak merata atau tidak terlapisi tepung dengan baik di beberapa bagian, bisa membuat daging ayam terkena minyak panas secara langsung.
Tentu saja, hal itu bisa membuat daging ayam lebih kering dibandingkan dengan daging ayam yang terlapisi tepung.
Jadi, lapisi dada ayam dengan tepung terigu sebelum dicelupkan ke dalam kocokan telur.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Saus Bawang Putih Super Gurih Dan Nikmat Untuk Menu Makan Siang Spesial
Menambahkan dari artikel Kompas.com yang tayang pada Minggu (10/05/2020), Chef Dena Lesmana, Executive Chef Mason Pine Hotel Bandung membagikan cara membuat chicken katsu agar lapisan tepungnya menempel.
Yaitu dengan menyimpan dada ayam yang sudah dilapisi tepung ke dalam wadah kedap udara. Masukkan dada ayam ke dalam lemari es.
Menyimpan dada ayam di lemari es untuk memastikan ayam tetap segar dan tepung semakin menempel, tidak mudah terlepas saat digoreng.
Ada tips menggoreng chicken katsu agar hasilnya matang merata yaitu dengan menggunakan 50 persen minyak goreng dari tinggi chicken katsu.
Tuang minyak goreng ke dalam penggorengan dan panaskan. Pastikan minyak yang Anda tuang bisa merendam 50 persen dari tinggi chicken katsu.
“Menggoreng chicken katsu harus pintar mengontrol api. Takutnya nanti di luar warnanya hitam tapi di dalamnya mentah. Makanya tadi dipotong tipis lagi dada ayamnya supaya cepat matang. Kita pakai medium heat,” jelas Chef Dena.
Selama digoreng, siram chicken katsu dengan minyak panas agar matangnya merata.
Dari laman Serious Eats yang sama, ada cara lain agar chicken katsu matang merata yaitu dengan cara dibolak-balik secara hati-hati. Goreng chicken katsu hingga berwarna cokelat keemasan.
Gunakan minyak beraroma netral seperti minyak sayur yang memiliki titik asap relatif tinggi.
Selain itu, Anda juga bisa menggunakan mentega atau minyak dengan lemak jenuh tinggi lainnya untuk hasil chicken katsu yang sedikit lebih renyah.
Mudah sekali bukan? Yuk langsung coba masak untuk santap keluarga nanti.
Baca Juga: Resep Nugget Ayam Keju, Ide Resep Bekal Sekolah yang Begitu Digemari Si Kecil
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul, Cara Membuat Chicken Katsu, Hasilnya Empuk dan Kripsi
| Source | : | kompas |
| Penulis | : | Gusthia Sasky T |
| Editor | : | Gusthia Sasky T |
KOMENTAR