Bukan di Atas Kompor Langsung, Begini Cara Melehkan Cokelat Agar Tidak Gosong

Proses pelelehan cokelat dilakukan di bagian mangkuk di atas air mendidih.

Proses ini berfungsi untuk menjaga agar cokelat tidak gosong.

Sementara untuk proses tempering menggunakan microwave, Anda bisa menggunakan mangkuk atau gelas biasa.

Proses tempering cokelat menggunakan bain marie hanya perlu diperhatikan secara seksama untuk menjaga cokelat tidak gosong dan hingga meleleh secara sempurna.

Sementara yang menggunakan microwave, Anda harus mengeluarkan cokelat dari microwave 30 detik sekali.

Proses ini dilakukan agar cokelat tidak cepat gosong dan meleleh dengan rata.

Setiap 30 detik sekali, keluarkan cokelat dari microwave dan aduk hingga rata sambil ditambahkan bagian cokelat lainnya.

3. Gunakan es batu

Setelah cokelat meleleh secara sempurna dan terlihat warna yang berkilau, maka angkat dan matikan api.

“Setelah rata, letakkan wadah berisi cokelat di atas wadah berisi es batu, teruskan mengaduk cokelat hingga suhunya turun.”

Satu hal yang penting dalam proses tempering cokelat adalah suhu.

Anda harus benar-benar memperhatikan suhu cokelat yang sedang Anda lelehkan.

Baca Juga: Rekomendasi 5 Kue Lebaran Jadul Tanpa Cokelat, Cocok untuk Dikasih ke Mertua

PROMOTED CONTENT