Selama proses pengungkepan ayam, sebaiknya gunakan api kecil.
Pengungkepan dengan cara seperti ini bisa membuat ayam jadi terasa lebih empuk, lembut di bagian dalam, dan saat dibakar hanya kering pada bagian luarnya saja.
Api kecil juga mmebuat bumbu jadi lebih meresap karena waktu pengungkepan jadi lebih lama.
Saat membuat ayam bakar Padang, bumbu halus yang kita gunakan untuk mengungkep harus lebih kaya.
Soalnya, saat membuat ayam bakar, kita tidak mengoleskan kecap saat dibakar, sehingga cita rasa dan aroma dari bumbu halus ini lah yang harus menonjol.
Bumbu yang digunakan untuk membuatnya juga sederhana, seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah, kunyit, kemiri, merica hingga jahe.
Semua cukup dihaluskan lalu kemudian diungkep dengan ayam hingga meresap sempurna.
Kunci agar rasanya jadi terasa lebih nendang, kita bisa tambahkan satu bumbu dapur ini.
Kita bisa menggunaka asam kandis untuk menaikkan cita rasanya.
Tapi, asam kandis hanya perlu kita tambahkan saat mengungkepnya saja, dan tidak perlu dihaluskan.
Gunakan dalam bentuk utuh saja.
Baca Juga: Cara Ampuh Membuat Resep Ayam Bakar Padang yang Terkenal, Dijjamin Bumbunya Pasti Meresap Sempurna
KOMENTAR