Surimi biasanya digunakan sebagai bahan untuk pembuatan produk makanan imitasi seperti nugget, bakso, otak-otak, kornet, dan lain-lain.
“Bahkan, air cucian surimi seringkali memiliki larutan protein dan lemak, bisa dimanfaatkan sebagai food aditif. Seperti emulsifier, stailizer, dan sebagai tambahan untuk pembuatan kerupuk ikan,” ujar lulusan Gangneung-Wonju National University, Korea Selatan ini.
Sedangkan daging ikan bisa diolah menjadi makanan kering yang awet.
Salah satunya dendeng dan ikan kaleng.
Disamping itu bisa dimanfaatkan sebagai konsentrat protein.
“Tulang ikan menjadi salah satu bagian dari tubuh ikan yang proporsinya paling besar. Meskipun hanya tulang, tetapi tulang ikan ternyata cukup bergizi,” tandas Amir.
Amir menambahkan, tulang ikan mengandung lemak, protein, dan mineral.
Amir memberi contoh tulang lele. Bisa diolah untuk bahan pembuatan tepung tulang ikan.
Pembuatannya secara singkat, meliputi pelunakan tulang, dikeringkan lalu dihancurkan hingga halus, dan terakhir disaring.
Tepung tulang lele mengandung kalsium yang tinggi yaitu, 81 persen.
Selain itu, ada sedikit kandungan protein.
Baca Juga: Banyak Dijual di Pasar, Ikan Patin Justru Dilarang Dimakan di Daerah Ini, Begini Alasannya
Tepung tulang ikan lele, lanjut Amir, biasanya digunakan sebagai bahan untuk membuat biskuit, keripik kentang, opak singkong, egg roll, crackers, dan chiffon cake.
“Dengan demikian, sudah bisa dipastikan tidak ada bagian tubuh ikan yang tidak bisa dimanfaatkan,” tutup Amir.
Jadi manfaatkan sisa-sisa bagian ikan di atas ya Sase lovers.
Baca Juga: Resep Tuna Karage, Menu Spesial Akhir Pekan yang Gampang Banget Dibuat
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Semua Bagian Ikan Bisa Dimanfaatkan, Ini Penjelasan Dosen UGM"
KOMENTAR