Didihkan dan segera turunkan suhu ke rendah.
Tutup sebagian, sisakan celah sekitar setengah inci atau lebih, dan masak kaldu dengan api kecil, selama 4 jam.
Sesekali singkirkan busa yang mungkin muncul ke permukaan.
Buka tutup panci dan besarkan api sedikit agar api tetap kecil saat panci tidak tertutup.
Lanjutkan memasak selama satu atau dua jam.
Pada tahap ini Anda mengurangi stok agar lebih mudah disimpan.
Saring melalui beberapa lapis kain katun tipis atau saringan jaring halus (idealnya keduanya) ke dalam panci.
Biarkan dingin selama sekitar satu jam sebelum disimpan di lemari es.
Saat kaldu Anda sudah dingin, kaldu akan mengeras dengan baik menjadi gel.
Mengapa menjadi gel?
Hal ini karena adanya kandungan kolagen, yaitu protein pada ceker yang tentunya baik untuk kesehatan.
Baca Juga: Cara Membuat Zuppa Soup Puff Pastry Agar Hasilnya Mengembang Sempurna, Jangan Sepelekan 4 Hal Ini
| Source | : | simply recipes |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR