SajianSedap.com - Resep Kue Lumpur Surga yang manis dan lembut ini bisa jadi ide camilan spesial di akhir pekan.
Tidak hanya untuk camilan saja, kue tradisional satu ini juga bisa jadi ide jualan yang biasa kita jual dengan harga Rp 4000an saja.
Nah, kalau sase lovers tertarik untuk memilih camilan lembut ini sebagai usaha dari rumah, simak saja resep berikut sampai selesai.
Waktu: 30 Menit
Sajian: 10 Porsi
Bahan I:
3 butir telur
150 ml santan dari ¼ btr kelapa
120 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
100 ml air daun suji, dari 10 lbr daun suji dan 5 lbr daun pandan
10 buah wadah alumunium kotak kecil
Bahan II:
450 ml santan, dari ½ btr kelapa
1 sendok makan tepung beras
1 1/2 sendok makan maizena
3 sendok makan gula pasir
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan ikat simpul
Cara Membuat Kue Lumpur Surga:
1. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut.
2. Tambahkan tepung terigu, santan, dan air daun suji. Kocok rata.
3. Tuang ke dalam wada alumunium foil kotak kecil. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Sisihkan.
4. Campurkan santan, tepung beras, maizena, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
5. Tuang adonan putih di atas adonan hijau. Kukus lagi selama 10 menit. Angkat biarkan dingin.
Untuk Menentukan Harga Satuan:
(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan:
3 btr telur: 3 btr/8btr x 15.000 = 5.625
150 ml santan dari ¼ btr kelapa: ¼ btr/1 btr x 12.000 = 3.000
120 gr gula pasir: 120gr/1000gr x15.000 = 1.800
50 gr tepung terigu protein sedang: 50gr/1000gr x 13.000 = 650
100 ml air daun suji, dari 10 lbr daun suji dan 5 lbr daun pandan : 3.000
10 bh wadah alumunium kotak kecil: 532 per pcs x 10 = 5320
Bahan Saus Santan:
450 ml santan, dari ½ btr kelapa: ½ btr/1 btr x 12.000 = 6.000
1 sdm tepung beras: 15gr/500gr x 7.000 = 210
1 1/2 sdm maizena: 75gr/1000gr x 17.500 = 1.312
3 sdm gula pasir: 45gr/1000gr x 15.000 = 675
½ sdt garam: 2.5gr/500gr x 5000 = 50
2 lbr daun pandan ikat simpul: 2lbr/10 lbr x 2000 = 400
TOTAL BAHAN BAKU: 28.042
HARGA BAHAN BAKAR GAS: 3.000
TOTAL: 31.042
MARGIN PROFIT (CONTOH: 30 %)
HARGA JUAL: 31.042 : (100% - 30%)
= 31.042 : 70%
= 44.345
= 44.345 : 10 porsi = 4.434/cup
Baca Juga: Enaknya Bikin Nagih, Hadirkan Resep Lemet Nan Lembut di Meja Makan
KOMENTAR