4. Mie, rebus sebentar mie ayam di air mendidih. Angkat dan saring.
5. Campur sengan minyak bawang, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk rata.
6. Tata mie, ayam rica, sawi, dan taburan daun bawang. Sajikan Bersama dengan kuah kaldu.
Untuk Menentukan Harga Satuan:
(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan:
4 gulung mie ayam : 4 gulung/6 gulung x 16.000 = 10.666
1 sdm minyak bawang: 30 ml/1000 ml x 15.000 = 450
5 sdt kecap asin : 25 ml/600 ml x 16.000 = 666
2 sdt minyak wijen : 10 ml/600 ml x 37.000 = 616
2 btr daun bawang : 30 gr/250 gr x 5.000 = 600
1 ikat sawi caisim : 100 gr/250 gr x 5.000 = 200
3 bh paha ayam fillet : 600 gr/1000 gr x 38.000 = 22.800
6 siung bawang putih : 30 gr/250 gr x 13.000 = 1.560
3 bh cabai merah keriting: 15 gr/1000 gr x 22.000 = 330
3 bh cabai rawit merah: 10 gr/100 gr x 5000 = 500
900 ml kaldu ayam (air + tulang paha ayam) = 1.000
1 sdm saus tiram : 15 ml/195 ml x 14.000 = 1.076
¾ sdt garam : 3 gr/250gr x 5000 = 60
½ sdt gula pasir : 2.5 gr/1000gr x 15.000 = 37,5
½ sdt cuka :
TOTAL BAHAN BAKU: 40.561,5
HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000
TOTAL: 42.561,5
MARGIN PROFIT 30 %
HARGA JUAL= 42.561,5: (100% - 30%)
= 42.561,5: 70%
= Rp 60.802 : 4 porsi = Rp 15.200
Baca Juga: Resep Pangsit Rebus, Makanan Wajib Imlek Dengan Kuah Gurih yang Bisa Jadi Ide Jualan!
Baca Juga: Butuh Hidangan Berkuah Segar? Hadirkan Resep Tomyam Suki Ini Saja
KOMENTAR