Untuk 10 buah
10 bh tempe mendoan
100 ml sambal kecap, untuk pelengkap
500 ml minyak, untuk menggoreng
200 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung sagu
1 sdt garam
400 ml air
1 btg daun bawang, iris halus
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
1 bh dada ayam
500 ml air
1 btg serai, ambil putihnya, memarkan
2 lbr daun salam
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
100 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
3 btr kemiri, sangrai
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
- Isi, rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya dan ambil 200 ml air rebusannya.
- Campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kaldu. Masak di atas api sedang sampai mendidih. Tuang santan. Aduk sampai meresap. Dinginkan.
- Ambil selembar tempe. Beri isi. Gulung. Sisihkan.
- Pencelup, campur tepung terigu, tepung sagu, garam, bumbu halus, dan air. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
- Celupkan tempe mendoan satu per satu ke dalam bahan pencelup. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai setengah matang.
- Sajikan bersama pelengkap.
Untuk 12 buah
200 gr kacang hijau kulit, rendam 2 jam, rebus, haluskan
125 gr gula pasir
2 lbr daun pandan
1/2 sdt garam
1/8 sdt vanili bubuk
300 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
100 gr cokelat masak pekat, iris
500 ml minyak, untuk menggoreng
2 sdt wijen putih, sangrai
65 gr tepung terigu protein sedang
1/8 sdt garam
125 ml air
1/2 sdm tepung beras
2 sdt gula tepung
- Gandarturi, masak kacang hijau, gula pasir, daun pandan, garam, vanili bubuk, dan santan sampai matang dan kalis. Dinginkan.
- Ambil sedikit adonan. Beri sepotong cokelat. Bentuk bulat pipih. Sisihkan.
- Aduk bahan pencelup sampai rata. Celup gandasturi ke dalam bahan pencelup.
- Goreng gandasturi di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
KOMENTAR