Untuk 7 porsi
2.000 ml air
275 gram gula merah, sisir
2 buah pisang tanduk, potong 2 cm
250 gram labu kuning, potong kotak agak besar
100 gram kolang-kaling, potong panjang
1 sendok teh garam
3 lembar daun pandan, ikat
500 ml santan kental, dari 1 1/2 butir kelapa
200 gram cincau hitam, potong kotak
4 buah nangka, potong panjang
100 gram pacar cina
1 buah kelapa muda, dikeruk
1. Rebus air, gula merah, dan pisang tanduk di atas api kecil sampai setengah matang.
2. Tambahkan ubi merah, kolang-kaling, garam, dan daun pandan. Rebus di atas api kecil sampai meresap.
3. Masukkan santan kental. Masak sampai matang. Tambahkan nangka. Aduk rata. Angkat.
4. Sajikan bersama pacar cina, kelapa muda, dan cincau hitam.
Pisang yang digunakan adalah pisang tanduk.
Pisang ini punya tekstur agak keras dan tidak punya rasa asam yang bisa menulari kuah kolak.
Kolak pisang yang ini dikombinasi kemudian dengan menambahkan bahan-bahan es seperti cincau nangka dan kelapa muda.
Rasanya?
Jangan ditanya. Enak sekali.
Selain itu? Unik!
Untuk 8 porsi
8 buah pisang kepok, potong serong tebal 1 1/2 cm
2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
300 gram gula merah, sisir
50 gram gula pasir
2/4 sendok teh garam
3 lembar daun pandan
3 sendok teh tepung sagu dilarutkan dalam 2 sendok makan air , untuk
mengentalkan
150 gram kolang-kaling,belah dua
Bahan Bola-bola Singkong:
200 gram singkong, kukus, haluskan
50 gram tepung sagu
25 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan air panas
1. Bola-bola singkong, campur singkong, tepung sagu, gula, dan garam. Tambahkan air panas. Uleni rata. Ambil sedikit campuran singkong. Rebus hingga mengapung. Angkat. Tiriskan.
2. Kolak, rebus santan, gula merah, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Saring. Didihkan kembali. Tambahkan daun pandan, pisang kapok dan kolang-kaling. Rebus sampai pisang layu dan matang.
3. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Masukkan bola-bola singkong. Masak sambil diaduk hingga meresap.
KOMENTAR