Kaldu ayam: rebus ayam, daun salam, jahe, serai, di dalam air sampai matang. Ukur 2.400 ml air kaldunya. Angkat ayam. Goreng sampai matang. Suwir-suwir ayam.
Didihkan kaldu ayam dan garam. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk sampai matang.
Tumisan: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan usus ayam, ampela, hati ayam, dan jantung ayam. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
Sajikan bubur bersama ayam suwir, tumisan usus, dan pelengkapnya.
KOMENTAR