Tumbuh bersama kekuatan mimpi perempuan Indonesia

Yuk, Coba Buat Kue Perape, Kue Tradisional Khas Banjarmasin yang Kenyalnya Mantap

Sajian Sedap - Minggu, 21 Mei 2017 | 03:19 WIB

Sajian Sedap

Kue Perape

Penyuka kue-kue tradisional harus mencoba Kue Perape khas Banjarmasin satu ini. Kenyalnya tepung ketan dan manisnya gula merah campur kelapa pasti bikin kita tergoda mencicipinya.

Durasi 45 menit

25 buah Porsi

Ingredients

Bahan kulit:

275 gram tepung ketan
1/2 sendok makan air kapur sirih
1/2 sendok teh garam
175 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)

Bahan isi:

150 gram kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
100 gram gula merah, sisir halus
25 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
75 ml air

Bahan olesan (panaskan):

75 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
1/8 sendok teh garam

Cara membuat Kue Perape:

1. Isi, masak kelapa, gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, dan air sambil diaduk sampai meresap. Sisihkan

2. Kulit, aduk tepung ketan, air kapur, dan garam. Masukkan campur santan, dan air daun suji. Uleni sampai rata.

3. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Buat guratan-guratan hingga seperti kulit paria.

4. Oleskan bahan olesan pada bagian atas kue . Letakkan di atasi daun pisang. Kukus di atas api sedang 10 menit sambil sesekali dibuka tutupnya sampai matang. Angkat. Oleskan bahan olesan kembali. (Dn)