Tumbuh bersama kekuatan mimpi perempuan Indonesia

Lemper Ayam Pedas Kemangi, Kreasi Lemper Nikmat Hasil Dapur Sendiri

Sajian Sedap - Kamis, 29 Juni 2017 | 08:13 WIB

Sajian Sedap

Lemper Ayam Pedas Kemangi

Lemper Ayam Pedas Kemangi satu ini bisa jadi pilihan tepat untuk sarapan yang ringan yang lezat. Rasa lemper yang khas dan rasa pedas yang menggit menjadi kombinasi yang pasti disuka keluarga.

Durasi 45 menit

18 buah Porsi

Ingredients

Bahan:

300 gram beras ketan, direndam 2 jam
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh garam
3 lembar daun pandan, ikat simpul
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:

2 buah paha ayam atas bawah, rebus, suwir kasar
2 batang serai, memarkan
1 buah (100 gram) tomat, dipotong-potong
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
50 gram daun kemangi
1 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus:

4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat Lemper Ayam Pedas Kemangi:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan tomat sampai harum dan matang. Tambahkan ayam, garam, dan gula pasir sambil diaduk rata.

2. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap. Tambahkan air asam dan kemangi. Aduk rata. Sisihkan.

3. Kukus beras ketan 15 menit. Angkat. Rebus santan, kunyit bubuk, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan beras ketan kukus. Aduk sampai meresap.

4. Kukus kembali beras ketan 20 menit sampai matang.

5. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan ketan kukus. Beri isi. Gulung sambil dipadatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.

6. Bakar di atas bara api sampai matang. Sajikan.