Nah, cara membentuk gluten adalah dengan memasukkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu sambil diuleni.
Kalau air dimasukkan sekaligus, adonan akan cepat kalis sebelum gluten sempat terbentuk.
Akibatnya, roti tentu jadi mudah kisut.
Nah, proses ini biasa kita temui pada pembuatan roti, pizza dan bakpao.
Baca Juga : Diiringi Kue, Aurel dan Azriel Tulis Ucapan Sayang nan Menyentuh untuk Ulang Tahun Ashanty
3. Supaya Kue Bisa Dikeplok
Mengemplok Kue
Di resep kue-kue tradisional Indonesia, kita bisa menemukan banyak proses pengeplokan, lo.
Proses pengeplokan ini dilakukan untuk memasukkan udara ke dalam adonan.
Jadi adonan kue dipukul sambil diangkat berulang kali sampai adonan berubah warna menjadi pucat dan sedikit berbusa.
Baca Juga : Resep Membuat Kue Pisang Ayam, Lembut dan Gurihnya Cocok Jadi 'Teman' Ngobrol Sore Ini
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR