4. Ayam Goreng Sambal Penyet
Waktu: 30 Menit
Sajian: 6 porsi
Bahan:1 ekor ayam negri, potong 6 bagian2 lembar daun salam2 cm lengkuas, memarkan6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan1 sendok makan garam1/2 sendok teh gula pasir1 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 2 1/2 sdm air300 ml air500 ml minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus:10 butir (100 gr) bawang merah4 siung (28 gr) bawang putih4 butir kemiri, sangrai2 cm kunyit, bakar1 sendok teh ketumbar1/2 sendok teh jintan
Bahan Sambal:1 buah tomat, potong-potong5 buah cabai merah keriting2 buah cabai merah besar8 buah cabai rawit merah3 butir bawang merah2 siung bawang putih1 sendok teh terasi1 sendok teh garam1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Pelengkap:8 lembar daun selada1 buah mentimun, potong -potong4 lonjor kacang panjang, potong-potong4 lembar kol
Cara Membuat Ayam Goreng Sambal Penyet Pedas:
1. Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, air asam jawa, dan bumbu halus sampai meresap dan kering. Angkat.
2. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Sambal, goreng tomat, cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi sampai layu. Angkat. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek halus.
4. Letakkan ayam di atas cobek berisi sambal selagi ayam masih panas. Tekan (penyet) ayam hingga memar dan gepeng. Sajikan bersama lalapan.
NEXT: AYAM GORENG KREMES
5. Ayam Goreng Kremes
Waktu: 45 menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:1 ekor ayam, potong 83 lembar daun salam2 cm jahe, memarkan10 lembar daun jeruk, sobek-sobek750 ml air untuk merebus500 gram minyak gorengBumbu halus:12 butir bawang merah4 siung bawang putih5 butir kemiri2 sendok teh ketumbar2 sendok teh garam1/2 sendok teh gula pasirBahan kremesan (aduk rata):125 gram tepung beras25 gram tepung sagu20 gram kuning telur3 tetes pewarna kuning75 ml bumbu rebusan ayam250 ml air1 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Ayam Goreng Kremes:
1. Rebus ayam, daun salam, jahe, daun jeruk, bumbu halus, dan air mendidih sampai ayam matang.2. Celup ayam yang sudah dingin ke bahan kremesan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.3. Goreng sisa bahan kremesan sampai matang.