5. Rempeyek Kacang Kencur
Waktu: 45 Menit
Sajian: 300 Gram
Bahan:
75 gram kacang tanah kulit, belah dua bagian
150 gram tepung beras
20 gram kuning telur
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
500 gram minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 sendok teh ketumbar
4 cm kencur
1 cm kunyit, bakar
Baca Juga: Kenapa Beli? Rempeyek Kacang Tolo Bisa Dibuat Sendiri dengan Resep Ini
Cara Membuat Rempeyek Kacang Kencur:
1. Aduk bahan dan bumbu halus, kecuali kacang tanah dan teri sampai rata.
2. Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang tanah.
3. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram-siram dengan minyak goreng sampai terlepas.
4. Goreng sampai matang dan kering.