Bahan Kuah Bakso:300 gram tetelan2 liter air2 tangkai seledri, diikat2 batang daun seledri6 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan1 sendok makan garam1/4 sendok teh merica bubuk1 sendok teh gula pasir1 sendok teh penyedap rasa2 sendok makan bawang merah goreng
Bahan Pelengkap:250 gram mi telur, diseduh4 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan200 ml sambal cabai rawit
Baca Juga: Resep Bakso Ikan Isi Rawit Kenyal Ini Wajib Dicoba, Bakso dengan Isian yang Meledak di Mulut
Cara Membuat Bakso Caisim:
1. Bakso, masukkan daging sapi, caisim, dan garam dalam food processor. Giling sampai halus.
2. Masukkan telur, es serut, caisim penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan urat. Aduk rata.
4. Ambil adonan. Bentuk bulat. Masukkan ke dalam air hangat. Bila bakso sudah mulai penuh, rebus sampai matang. Tiriskan.
5. Kuah, rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri, dan daun bawang di atas api kecil sampai berkaldu. Saring.
6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih.
7. Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
8. Sajikan bersama pelengkap dan kuah.