Proses penggilingan dilakukan tiga kali.
Ketika digiling, adonan harus ada dalam keadaan terlipat (lipatan single).
Bagian bawah dilipat ke tengah, bagian atas dilipat menutupi lipatan tadi.
Setiap kali menggiling, adonan harus diputar supaya lapisannya terbentuk.
Setelah digiling, ia siap diberi isian.
Baca Juga: Ternyata Begini Rahasia Bakery Bisa Buat Nastar Tidak Keras dan Ngeprul Enak Saat Digigit!
Saat membungkus isi, sambungan kulit harus rapat betul supaya isi tidak bocor ketika dioven.
Letakkan sambungan di bagian bawah, tertindih oleh kuenya.
Pengovenan Bakpia
Pengovenannya sendiri cukup tricky. Letakkan bakpia di atas loyang yang sudah dioles margarin.