Lakukan berulang-ulang menekan kelima jemari dahulu sebelum adonan membulat dan keluar dari jari, agar bakso yang terbentuk betul-betul bulat dan kompak.
Masukkan bakso yang sudah terbentuk bulat segera ke dalam air es agar adonan bakso menyatu dan saat direbus tidak pecah.
MEREBUS BAKSO IKAN
Bakso ikan tidak boleh terlalu lama direndam di dalam air es agar adonan tidak menjadi lembek.
Segera angkat bakso bila sebagian adonan sudah dibentuk.
Mengangkat bakso bisa menggunakan saringan lalu langsung masukkan ke dalam air mendidih. Biarkan bakso ikan sampai matang.
Ciri bakso ikan sudah matang, bukan sekadar sudah terlihat mengapung tetapi juga tampak sudah mengembang dua kali lipat.
MENIRISKAN BAKSO IKAN
Angkat segera bakso yang sudah matang lalu tiriskan di atas alat peniris.
Biarkan bakso ikan hingga dingin.
Jangan biarkan bakso terapung terlalu lama di dalam air panas terus menerus.
Pemanasan harus segera dihentikan begitu bakso ikan matang agar teksturnya tidak menjadi lembek.