Enggak Perlu Pake Pengawet, Terungkap Rahasia Bikin Sambal Bisa Tahan Berhari-hari Ala Pedagang!
SajianSedap.com - Orang Indonesia memang pencinta sambal.
Makan jadi lebih lahap kalau ditemani sambal.
Sedangkan, tanpa sambal, rasanya makan kurang bergairah bukan?
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Udang Krecek Enak, Pedas Dan Gurihnya Sangat Menggoda Untuk Disantap
Karenanya, membuat stok sambal bisa jadi pilihan yang tepat.
Jadinya, kita tidak perlu mengulek sambal setiap hari.
Lumayan mengehemat waktu dan tenaga.
Berikut tips membuat sambal supaya bisa lezat dan tetap awet berhari-hari.
Aneka Jenis Cabai Untuk Sambal
Bahan utama sambal adalah cabai. Karena itu sebelum membuat sambal, kenali dulu jenisnya,
- Cabai merah besar : Cabai ini membuat sambal berwarna merah terang, tetapi berair. Cabai merah besar juga langu rasanya.
- Cabai merah keriting : Cabai ini lebih pedas rasanya dibanding cabai merah besar, tetapi warnanya tidak merah terang. Tidak langu
- Cabai rawit : Ukurannya kecil tapi rasanya sangat pedas, terutama yang berwarna merah.
Baca Juga: Resep Sambal Pencit Enak, Kreasi Hidangan Menggoda Dari Buah Mangga
Tips Membuat Sambal
1. Jika suka sambal yang pedas, pilih jenis cabai yang pedas seperti keriting atau rawit.
2. Untuk sambal yang dimasak, boleh menggunakan cabai yang berair seperti cabai merah besar karena airnya akan berkurang.
3. Tapi, cabai merah besar sebaiknya tidak digunakan untuk sambal mentah karena akan sangat berair.
4. Untuk sambal mentah, gunakan cabai yang keriting. Agar tak pedas, buang bijinya.
Baca Juga: Resep Sambal Bawang Iris Kecap Enak Ini Cocok Disandingkan Dengan Menu Apa Saja
5. Memadukan cabai merah besar dan keriting, bagus untuk mendapatkan sambal yang tidak terlalu pedas, tetapi juga berwarna cantik.
6. Tambahkan sedikit garam agar cabai lebih mudah halus saat diulek.
Sambal Lebih Awet
1. Agar lebih awet, sambal sebaiknya dimatangkan. Ada 2 cara mematangkan sambal.
2. Pertama, goreng dahulu cabai, tomat, atau bahan lainnya baru kemudian diulek.
3 Kedua, ulek dulu, baru tumis sambal sampai berminyak. Cara kedua lebih bisa mengawetkan sambal karena minyak membuat sambal lebih tahan lama.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Campur Enak, Cocok Untuk Pelengkap Kilat Makan Malam
4 Jangan menggunakan tomat. Sambal yang bertomat lebih berair sehingga lebih tidak awet.
5 Simpan sambal dalam wadah tertutup dalam lemari es.
6 Setiap kali diambil, gunakan sendok baru. Jangan memakai sendok bekas.
Agar lebih nikmat, sambal sebaiknya kita buat dengan banyak variasi.
Sambal terasi bisa kita jadikan dasar sambal-sambal yang lain.
Nantinya tinggal tambahkan rebon yang sudah digoreng dan ulek bersama kasar sambal terasi.
Jadilah samabl terasi rebon yang berbeda.
Bisa juga menambahkan teri medan, cumi asin, udang, petai, kemangi, nanas, mangga dan masih banyak lagi. Selamat berkreasi.
Baca Juga: Tahan Lama Hingga 2 Bulan, Begini Cara Menyimpan Sambal Ulek ala Restoran! Rasanya Tidak Berubah