Terungkap Penyebab Ayam Goreng Tepung Melempem dan Tak Bisa Renyah Saat Sudah Dingin, Di Sini Letak Kesalahannya

1. Dicelup Ke Telur

Pada tahun 2017 lalu, SajianSedap pernah membuat percobaan pada larutan pencelup untuk ayam goreng tepung. 

Kita pasti tahu, kala membuat fried chicken, kita harus terlebih dulu mencelupkan ayam pada larutan tepung basah, baru kemudian pada tepung keringnya.

Kala itu, kami mencoba penggunaan air es, larutan tepung, putih telur dan telur utuh. 

Baca Juga: Sering Terjadi, Ternyata Kesalahan ini yang Buat Tepung Ayam Goreng Tidak Menempel Sempurna, Anda Melakukannya?

Baca Juga: Jadi Rahasia Restoran, Coba Tambahkan 1 Bahan Ini Saat Bikin Ayam Goreng Tepung, Pasti Tetap Kriuk walau Sudah Dingin

Hasilnya, ayam goreng tepung yang menggunakan putih telur dan telur utuh paling cepat melempem. 

Kerenyahannya tidak bertahan lama hingga akhrinya mudah melpem. 

Lalu, larutan pencelup apa yang paling baik? 

Jawabannya adalah air es. 

Air es yang dimaksud bisa air dingin, atau lebih baik lagi jika airnya juga dicampur es batu.

Alasannya, menggunakan air es akan membuat fried chicken renyah tahan lama, bahkan jika sudah dingin sekalipun.

Baca Juga: Jadi Rahasia KFC Bertahun-tahun, Ternyata Begini Cara Membuat Ayam Goreng Tepung yang Renyah dan Tetap Keriting!