2. Bebalung Rm Kelebet, Semangkuk Tulang & Iga Sapi Berkuah Asam Pedas
Jl. HOS Cokroaminoto, LombokTelp: 0819 1596 8399
Menu khas Lombok lainnya yang juga patut dicoba adalah bebalung.
Satu rumah makan yang khusus menyajikan menu ini adalah Rumah Makan (RM) Kelebet yang ada di ruas Jalan Hos Cokroaminoto. "Kelebet artinya nikmat atau lezat," terang Hj Wasiah, pemilik rumah makan.
Bebalung sendiri merupakan sajian berkuah berisi tulang sapi dan iga berdaging tebal. Kuahnya bening bercita rasa asam pedas yang menyegarkan.
Cabai dan asam menjadi jejak bumbu yang tertinggal dalam setiap mangkuk yang tersaji.
Keempukan daging sapinya selalu menjadi jaminan di rumah makan yang buka mulai pukul 10.00-17.00 WITA ini.
"Tulang dan iga sapinya saya masak dua kali, jadi empuk," imbuhnya.
Rebusan pertama dilakukan untuk membuang kotoran dan aroma amis daging sapi sekaligus sebagai proses awal pengempukan daging.
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Tips Membuat Rempeyek Super Gurih, Renyah dan Tipis
Selanjutnya, air rebusan dibuang dan rebusan kedua dilakukan untuk mendapatkan kaldu yang gurih dan bening, sambil mulai direbus bersama bumbu-bumbu.
Cara ini membuat setiap iga dan tulang tetap tersaji utuh dan cantik, namun begitu rapuh saat disantap.
Benar-benar hasil memasak yang sempurna. Satu cawan kecil berisi sambal pedas disajikan sebagai pendampingnya.
Kelezatan sajian ini bisa ditebus dengan harga Rp 30 ribu per porsi melimpah.
Rumah makan berkapasitas 50 pengunjung ini bisa menghabiskan 80-100 kilogram tulang dan iga per harinya.
Seperti rumah makan khas Lombok lainnya, di sini ini juga Hj Wasiah memasak sajian adnlannya menggunakan kayu bakar di dapur tradisional yang berada di belakang rumah makan.
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Trik Antigagal Bikin Pempek Kenyal, Lembut dan Enak yang Pasti Disuka Keluarga