Sangrai Sampai Berkurang 10 Persen
Pertama-tama, mengapa kita harus menyangrai sagu sebelum memasukkannya ke dalam adonan kue?
Jawabannya adalah karena tepung sagu memiliki kadar kelembaban yang tinggi.
Jika memasukkannya ke dalam kue sebelum disangrai, hasil akhir kue tidak akan sesuai dengan harapan kita baik di bentuk atau di teksturnya.
Baca Juga: Rahasia Pedagang Membuat Pisang Goreng yang Garing dan Kriuk, Campuran Tepung Ini Kuncinya
Menyangrai sagu adalah cara untuk menurunkan kadar air di dalam bahan ini.
Untuk itu, tepung sagu kita sangrai hingga beratnya menurun.
Penyangraian tepung dilakukan selama 10 menit menggunakan api berukuran kecil.
Biasanya, selepas disangrai dengan cara tersebut, penguapan air menurunkan berat tepung sagu sebanyak 10 persen.