3. Rendam daun perdu dengan air mendidih
Rebus air hingga mendidih dan tuang ke daun cincau perdu. Aduk hingga daun cincau perdu layu.
Proses pemanasan pada daun cincau perdu bisa membuat jaringan sel daun menjadi lunak dan aroma langunya berkurang.
Buang air panas untuk merendam daun cincau perdu.
Setelah itu, tambahkan dengan air dingin matang secukupnya ke dalam wadah daun cincau perdu. Remas-remas daun untuk menghilangkan kotorannya.
4. Remas-remas daun perdu
Kalau daun cincau perdu dirasa sudah tidak terlalu keras. Tuang dengan air matang secukupnya.
Remas-remas daun cincau perdu dengan air bersih. Lakukan peremasan di dalam air agar tidak menimbulkan banyak buih.
Daun cincau perdu secara alami memiliki kandungan gelatin yang membuat air perasannya memiliki tekstur berlendir.