ADONAN REMPEYEK
Seringkali orang salah kaprah membuat adonan rempeyek yang dibuat agak kental. Rempeyak justru harus dibuat dengan adonan yang encer sekali. Tujuannya, agar ketika dituang di pinggir wajan, adonan mengalir, melebar, dan menipis.
Maka, gunakan bahan santan encer yang cukup banyak. Ketika Sajiers menuang adonan rempeyek dengan sendok sayur dari atas wajan, adonan harus langsung jatuh ke tepi wajan, sebagai pertanda adonan cukup encer.
Baca Juga: Bukan Cuma #JadiKokidiDapurSendiri, Resep Krim Keju Homemade Ini Bisa Jadi Ide Usaha nan Mejanjikan, LoTEKNIK MENGGORENG
Nah, proses menggoreng juga sangat penting diperhatikan untuk menghasilkan rempeyek yang tipis dan renyah. Perhatikan hal berikut:
• Gunakan wajan cekung.
• Wajan tidak boleh lengket karena akan membuat rempeyek menempel dan sulit terlepas dari wajan.
• Gunakan api sedang saat menggoreng rempeyek.