4. Sisik
Ikan segar
- Tampak cerah - Melekat kuat jika dipegang
Ikan tidak segar:
- Tampak kusam - Mudah rontok jika dipegang
5. Mulut
Ikan segar:
- Terkatup
Ikan tidak segar:
- Terbuka
6. Insang
Ikan segar:
- Berwarna merah cerah
Ikan tidak segar:
- Berwarna merah gelap dan kecokelatan