1. Wajib gunakan ikan segar
Gunakan lah ikan segar untuk membuat otak-otak. Ikan segar bisa menghasilkan rasa otak-otak yang enak dan tidak berbau amis.
Selain itu, pilih ikan segar yang tidak banyak durinya. Hal itu untuk mempercepat proses mengeluarkan duri dari badan ikan.
Baca Juga: 4 Langkah Cara Membuat Telur Gulung Gurih dan Bikin Ketagihan, No. 3 Ternyata Jadi Kuncinya
2. Tekuk tulang ekor untuk mengeluarkan duri ikan
Siapkan ikan segar dan bersihkan dari sisiknya. Keluarkan isi perut. Patahkan sekat insang terlebih dahulu.
Kemudian cuci bersih dan pukul badan ikan menggunakan pegangan pisau agar daging terlepas dari kulit.
Tekuk tulang ekor kea rah kepala dan tarik durinya perlahan-lahan.