Sajiansedap.com - Harus diakui, membeli otak-otak makanan beku di pasar memang lebih praktis.
Namun, tak ada yang bisa menjamin higienis dan zat-zat yang terkandung dalam otak-otak frozen tersebut.
Belum lagi, banyak isu-isu yang beredar bahwa otak-otak ikan siap goreng mengandung ikan busuk hingga formalin.
Baca Juga: Nyesel Baru Tahu! Terungkap Cara Membuat Jengkol Empuk dan Pulen Ala Warteg, Rahasianya Ada di No. 3
Sebenarnya, membuat otak-otak ikan tak sulit loh Saselovers! Namun, ada lima tips membuat otak-otak ikan yang wajib diperhatikan.
Berikut 5 tips dan cara membuat otak-otak ikan gurih anti bau, mengutip buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Otak-Otak” karya Dapur Kirana.
Yuk simak!
1. Wajib gunakan ikan segar
Gunakan lah ikan segar untuk membuat otak-otak. Ikan segar bisa menghasilkan rasa otak-otak yang enak dan tidak berbau amis.
Selain itu, pilih ikan segar yang tidak banyak durinya. Hal itu untuk mempercepat proses mengeluarkan duri dari badan ikan.
Baca Juga: 4 Langkah Cara Membuat Telur Gulung Gurih dan Bikin Ketagihan, No. 3 Ternyata Jadi Kuncinya
2. Tekuk tulang ekor untuk mengeluarkan duri ikan
Siapkan ikan segar dan bersihkan dari sisiknya. Keluarkan isi perut. Patahkan sekat insang terlebih dahulu.
Kemudian cuci bersih dan pukul badan ikan menggunakan pegangan pisau agar daging terlepas dari kulit.
Tekuk tulang ekor kea rah kepala dan tarik durinya perlahan-lahan.
3. Jangan buat adonan terlalu besar
Pastikan untuk menggiling daging ikan sampai benar-benar halus agar adonannya menjadi lembut.
Otak-otak bisa lebih matang sempurna jika adonan daging tidak begitu banyak saat dimasukkan di badan ikan.
4. Panggang dengan arang agar aromanya lebih nikmat
Bungkus ikan yang sudah beri adonan otak-otak dengan daun pisang 3-4 lapis.
Kemudian panggang menggunakan bara arang agar aromanya lezat.
5. Gunakan minyak panas dan api sedang saat menggoreng
Baluri otak-otak yang sudah dipanggang dengan telur.
Siapkan minyak panas dan atur api kompor sedang saat menggoreng otak-otak ikan.
Hal ini dilakukan agar otak-otak ikan tidak menyerap banyak minyak dan matang sempurna.
Itu tadi lima tips dan cara membuat otak-otak ikan gurih anti bau, walaupun sepele namun penting banget!
Yuk, coba membuat otak-otak ikan sendiri di rumah!
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul: Tips Membuat Otak-Otak Bandeng, Hasilnya Lezat