SajianSedap.com - Semua pasti suka dengan daging.
Walau harganya sering naik tidak kira-kira, tetap saja daging selalu jadi pilihan utama.
Tak sedikit yang membeli daging dalam jumlah banyak biar bisa disimpan.
Meski enak, mengolah daging tidaklah mudah.
Ada saja kendala yang membuat proses memasak daging jadi terasa sia-sia.
Baca Juga: Nasi Gila Recipe, the Best food To Clean Out Your Fridge Delectably
Salah satunya adalah saat makan daging terasa alot seperti gigit karet.
Bukan dari proses masak, bisa jadi kebiasaan memotong daging dengan cara ini yang jadi penyebabnya.
Trik Memotong Daging yang Benar
Ternyata, tingkat empuk daging bisa diatur mulai dari cara memotongnya lho.
Salah teknik memotong daging, bisa jadi daging malah alot dan tidak enak ketika dimakan.
Untuk itu, Anda wajib mengetahui cara memotong daging yang tepat agar daging empuk saat dimakan.
Mengutip dari Nakita.id, berikut cara memotong daging yang tepat.
1. Sebelum dipotong, pastikan lemak dan serat daging sudah dibersihkan
Jangan lupa buang juga selaput keras yang menempel pada daging.
Lemak daging dan serat yang menempel ternyata menyebabkan daging alot meskipun sudah dimasak lama.
2. Memotong daging melawan arah serat
Untuk memudahkan memotong daging, Anda biasanya memotong searah dengan seratnya.
Tetapi ternyata hal itu justru membuat daging alot atau keras.
Artikel berlanjut setelah video berikut ini.
Anda sebaiknya memotong melawan arah serat daging.
Biasanya serat terlihat di permukaan daging.
Tujuannya memotong berlawanan arah serat adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.
Arah serat inilah yang harus dijadikan panduan ketika kita akan memotong daging
Bila arah seratnya keliru, daging akan sulit matang ketika dimasak.
Baca Juga: Resep Perkedel Tahu Daging Enak, Inspirasi Menu Pelengkap Soto yang Tak Bikin Bosan
Hasilnya, tentu daging jadi sulit dikunyah.
Selain cara memotong di atas, Anda juga harus memerhatikan beberapa trik agar daging selalu empuk meski disimpan berhari-hari.
Melansir dari Tasteofhome, berikut trik agar daging tetap empuk.
1. Membuat rendaman daging
Bila kita perhatikan, banyak chef yang memberi saran untuk membuat rendaman daging sebelum memasak daging.
Ternyata cara tersebut tak hanya membuat bumbu lebih meresap, ternyata juga agar daging empuk.
Bahan rendamannya sangat mudah, hanya dengan air dan perasan lemon untuk rendaman selama 30 menit, daging dijamin empuk saat dimasak dan dimakan.
2. Garam
Menaburkan garam pada daging sebelum dimasak juga jadi salah satu trik agar daging empuk saat dimasak atau dimakan.
Tak perlu waktu lama, Anda hanya perlu menaburkan ketika daging siap dimasak.
Baca Juga: Resep Daging Masak Telur Kocok Enak, Menu Akhir Pekan yang Rasanya Super Nikmat
3. Diamkan di suhu ruang
Ketika daging disimpan di mesin pendingin, baiknya letakkan dulu daging di suhu ruangan sampai suhu dingin yang ada di dalam daging keluar.
Daging yang masih dingin karena dibekukan atau mesin pendingin membuat lemaknya padat sehingga keras saat dimakan.
Masak Daging Cuma 7 Menit, Bisa?
Merebus daging seperti daging sapi dan unggas khususnya bebek biasanya membutuhkan waktu yang sangat lama.
Namun sekarang ada cara praktis merebus daging tetapi tetap hemat gas.
Trik ini diungkap oleh Chef Stefu Santoso, Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group seperti dikutip dari Kompas.com.
Ia menjelaskan cara cepat merebus daging ala dirinya yang bisa hemat gas.
Baca Juga: Resep Oseng Daging Genjer Cabai Iris Enak, Menu Serba Praktis Untuk Makan Malam Di Akhir Pekan
Pertama, didihkan air di dalam panci.
Kemudian masukkan daging, rebus sampai mendidih selama lebih kurang 7 menit.
Kenapa harus 7 menit?
“Daging mendidih, tutup panci, matikan (api). Itu sebenarnya prosesnya tidak 7 menit.
Tujuh menit memanaskan, terus kita diamkan,” kata Chef Stefu kala menjadi narasumber dalam acara Beranda Pak RT: Memasak Hemat Gas yang tayang pada Senin (20/7/2020) di TVRI.
Setelah api dimatikan dan panci ditutup rapat, uap panas dari air yang mendidih tersebut akan terperangkap di dalam panci.
Membuat proses pemasakan terus berlangsung walaupun api sudah dimatikan.
“Kalau dalam kondisi diam, panci ditutup, itu panasnya masih di dalam. Dia tidak cepat dingin sehingga proses memasaknya masih terus berjalan. Padahal kompor mati,” pungkas Chef Stefu.
Sementara untuk pemilihan potongan daging, ada baiknya jika kamu memilih potongan daging yang cepat empuk.
Baca Juga: Resep Dendeng Balado Aroma Jeruk Enak, Olahan Daging Super Mantap yang Berasal Dari Sumatera Barat
Chef Stefu merekomendasikan daging has dalam dan has luar yang cenderung cepat empuk sehingga bisa mempersingkat waktu memasak.
Diketahui juga ternyata merebus daging dengan air kelapa juga disebut dapat mengempukkan daging, loh.