2. Penggunaan Minyak
"Penggunaan minyak juga diperhatikan, contohnya dengan minyak yang berbahan kelapa sawit,
(meskipun) dengan sedikit lebih mahal ketimbang yang biasa yang kita pakai," ujar Chef Ade.Tak hanya itu, Chef yang sudah 10 tahun bekerja di Hotel Harris ini pun menyebut bahwa titik panas dalam membuat gorengan juga harus diperhatikan.
"Goreng itu ada titik panas 100-200 derajat itu maksimal banget.
Jadi bener-bener kalau menggoreng suatu bahan itu, ya titik bahannya itu kita lihat dulu seperti apa.
Kalau memang mau bener-bener yang titik panas seperti gorengan, itu contohnya 100-200 derajat. Gak boleh lebih," ucapnya.
Lalu, kenapa suhunya tak boleh lebih?
Menurut Chef Ade, bahan gorengan yang dimasak nantinya akan rusak jika minyak terlalu panas.