Konsisten sajikan kuliner Jawa ditengah arus globalisasi
Dalam jumpa pers, founder Dapur Solo Ny. Swan prioitaskan mengedepankan cita rasa kuliner Jawa yang otentik.
Namun supaya menarik kaum muda yang lekat dengan medsos, konsep modern nan instagrammable juga diangkat dalam konsep desain restoran.
“Otentisitas paling penting, bahkan bahan-bahannya juga harus otentik,” sebut Ny. Swan, pendiri Dapur Solo.
Wanita bernama asli Karina Rosalin Kumarga itu juga akui kuliner Jawa otentik lah yang membuat Dapur Solo terus berkembang di masa pandemi.
"Merintis usaha kuliner di masa pandemi seperti ini memang tidak mudah."
"Tapi kita punya banyak cara untuk bisa bertahan dan bahkan bisa membuat restoran baru lagi," tambahnya.