5. Simpan di dalam kulkas
Hati dan ampela matang dapat kamu simpan di dalam kulkas maupun freezer. Sebelum menyimpan hati dan ampela, pastikan sudah dingin.
Masukkan hati dan ampela ke dalam zip lock atau wadah kedap udara, simpan di kulkas sampai 3-4 hari.
Kalau ingin hati ampela lebih tahan lama, taruh di dalam plastik vakum. Simpan di dalam freezer sehingga bisa awet hingga 4 bulan.
Rahasia Pedagang Warteg Olah Ati Ampela
Pedagang warteg biasanya akan menggunakan bumbu kuning untuk masak hati ampela goreng.
Jadi, bumbunya seperti bumbu ayam kuning pada umumnya.
Bumbunya cukup bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe dan ketumbar bubuk.
Bedanya, saat dimasak ada baiknya kita tambahkan cukup banyak daun jeruk dan rempah lain. Bisa serai, daun salam, hingga daun kari.
Rempah ini akan membuat aroma ati dan ampela ayam jadi makin sedap.
Selain itu, rempah-rempahan ini juga akan menutupi aroma tak sedap yang mukin tertinggal pada ampela ayam.
Setelahnya tinggal direbus sampai matang dan empuk.
Lalu, goreng dalam minyak panas dan banyak. Nah ingat, ati dan ampela sebenarnya sudah matang karena sudah diungkep.
Jadi, menggorengnya cukup sebentar saja supaya masih juicy dan enak.
Artikel ini telah tayang di Kompas dengan judul 5 Cara Masak Hati Ampela Ayam agar Empuk dan Tidak Bau Amis