Dilansir dari Kompas.com, Suarni dan S. Widowati dalam jurnal Struktur, Komposisi, dan Nutrisi Jagung (2015), menyatakan komponen utama jagung adalah pati atau karbohidrat sekitar 70 persen dari bobot total biji jagung.
Karbohidrat jagung bermanfaat sebagai sumber energi tubuh.
Belum lagi jenis karbohidrat dalam jagung adalah karbohidrat baik, sehingga membantu menyeimbangkan kadar gula darah dan dapat menurunkan risiko diabetes tipe
2. Minyak jagung
Jagung mengandung minyak tidak jenuh yang terdiri dari kalori, lemak, dan juga vitamin E.
Minyak jagung meningkatkan kolesterol baik yang berguna bagi tubuh dan tidak meningkatkan kolesterol jahat yang membahayakan bagi jantung.
Karena mengandung vitamin E, minyak jagung juga berfungsi sebagai antioksidan dan anti inflamasi.
3. Vitamin B
Jagung mengandung vitamin B1 (tiamin), vitamin B9 (asam folat), dan vitamin B12.