“Kulit ayam kalau sudah dimarinasi trus dibalurin sama bumbu kering. After sudah dibalurin langsung digoreng. Karena kalau kulit ayam yang sudah dibalurin tepung trus dibiarkan terlalu lama. Itu nanti, kulit ayam jadi basah dan nggak renyah.” kata Albert.
4. Gunakan minyak panas saat menggoreng kulit ayam
Menurut Albert, cara menggoreng kulit ayam agar renyah ada pada penggunaan minyak.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Baca Juga: Camilan Renyah Dan Anti Gagal, Ya Resep Otak-Otak Goreng Crispy Enak Ini!
Pastikan kamu menggunakan minyak panas sebelum memasukkan kulit ayam dan menggorengnya hingga matang.
“Tips dalam menggoreng kulit ayam agar renyah itu, minyaknya harus panas. Soalnya kalau minyak dalam keadaan panas yang sedang-sedang aja bisa bikin kulit renyah tapi nggak tahan lama.” jelas Albert kepada Kompas.com.
5. Kecilkan api sampai kulit ayam matang
Tips menggoreng kulit ayam yang selanjutnya adalah mengecilkan api kompor sampai kulit ayam matang, seperti yang dijelaskan oleh Albert.
“Kalau kulitnya sudah dimasukkan ke dalam minyak, nah itu waktunya slow cook. Jadi, apinya agak dikecilin supaya lemak di kulit ayamnya terkikis sama panasnya minyak,” tutur Albert.
6. Cara meniriskan kulit ayam