Kulit ayam memiliki bau khas yang bisa saja mengganggu saat dinikmati.
Dalam penuturannya, Albert biasa menggunakan cuka untuk menghilangkan bau amis dari kulit ayam.
“Kalau saya biasanya pakai cuka untuk menghilangkan bau amis dari kulit ayamnya.” jelas Albert.
2. Siapkan bumbu basah untuk marinasi kulit ayam
Ada cara membuat kulit ayam crispy tahan lama yang enak dan gurih.
Caranya adalah siapkan bumbu basah dan kering untuk melapisi kulit ayam.
Setelah kulit ayam dicuci bersih, lumuri dengan sedikit cuka untuk menghilangkan bau amis kulit ayam.
Setelah itu, marinasi ayam dengan bumbu basah.
“Kalau di kita, itu kulit ayam diberi dua bumbu. Bumbu basah dan kering. Bumbu basah itu buat marinasi kulit ayamnya. Lama proses marinasinya cukup setengah jam saja.” ujar Albert.
3. Balur kulit ayam dengan tepung yang sudah dibumbui
Setelah kulit ayam dimarinasi, baluri kulit dengan bumbu kering yang terbuat tepung dan aneka racikan rempah.