Ubi jalar memiliki kandungan beta-karoten yang melimpah. Beta-karoten merupakan antioksidan yang memberi warna oranye pada makanan.
Faktanya, 200 gram ubi jalar panggang dengan kulit menawarkan lebih dari tujuh kali jumlah beta-karoten dari yang dibutuhkan orang dewasa per hari.
Beta-karoten diubah menjadi vitamin A dalam tubuh dan digunakan untuk membentuk reseptor pendeteksi cahaya di dalam mata.
Mengonsumsi makanan yang kaya akan beta-karoten seperti ubi jalar dapat mencegah kondisi kekurangan vitamin A.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
4. Meningkatkan fungsi otak
Penelitian pada hewan menemukan bahwa anthocyanin dalam ubi ungu dapat melindungi otak dengan mengurangi peradangan dan mencegah kerusakan akibat radikal bebas.
Belum ada penelitian yang meneliti efek ini terhadap manusia, namun secara umum, pola makan yang kaya buah dan sayur dapat menurunkan risiko penurunan mental dan demensia.
5. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Ubi jalar oranye merupakan sumber alami beta-karoten yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh.