Penggunaan daging ikan yang dingin akan menghasilkan pempek yang kenyal.
Karena itulah banyak orang yang menggunakan es batu saat mencampur ikan dengan sagu.
Tujuannya supaya daging ikan menjadi kenyal.
5. Jangan pernah menguleni adonan pempek setelah ditambahkan sagu
Pencampuran ikan dan sagu sebaiknya tidak diuleni agar hasil pempek tidak liat.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Baca Juga: Resep Pempek Panggang Ikan Lele, Kreasi Pempek yang Terasa Lebih Mantap Di Lidah
Jadi, setelah sagu masuk, jangan pernah lagi menguleni pempek.
Adonan cukup dicampur dengan cara diaduk cukup sampai rata.
Jadi jangan pernah menguleni adonan pempek setelah ditambahkan sagu, ya.