Namun hal ini berbeda dengan pempek dos.
Karena dibuat tanpa menggunakan ikan, biasanya hasilnya terkadang jadi keras.
Namun 1 kunci yang membuat pempek dos bisa kenyal ternyata takaran tepung.
Rupanya untuk membuat pempek dos, tepung yang digunakan adalah perpaduan tepung tapioka atau tepung sagu, dengan tepung terigu.Bahkan terkadang ada yang memasukan ebi atau udang kering yang dihaluskan kedalam adonan pempek.
Hal ini untuk memberikan aroma ikan.
Untuk membuat pempek dos diperlukan perbandingan yang pas antara tepung terigu dan tepung sagu.Perbandingan dalam membuat pempek dos antara tepung sagu dan tepung terigu adalah 2:1.Ini dilakukan agar pempek dos tidak terlalu kenyal.
Jadi jika Anda menggunakan tepung terigu saja, hasilnya akan keras.
Lantas bagaimana resep lengkapnya?Bahan-bahan:
- 500 gram tepung sagu
- 250 gram tepung terigu
- 350 ml air
- air yang banyak untuk merebus pempek
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk
- 5 siung bawang putih, haluskan
- ebi secukupnya
Artikel berlanjut setelah video berikut ini: