2. Komposisi Adonan Tepung
Pada dasarnya, perkedel jagung sama dengan bakwan jagung.
Jadi, adonannya adalah adonan tepung yang diisi dengan aneka bahan kemudian digoreng.
Perkedel jagung yang enak garing di luar namun masih lembut di dalam sehingga terasa tekstur aneka bahan isinya.
Untuk membuat perkedel jagung yang pas seperti ini, rahasianya ada pada adonan tepung yang tepat komposisinya.
Adonan tepung untuk perkedel jagung terdiri dari tepung terigu, telur, bumbu, air, dan perasa.
Baca Juga: Cara Membuat Ayam Goreng Tepung Bisa Garing Sampai Malam, Ternyata Harus Pakai Tepung ini
Akan tetapi, tidak sedikit orang yang menambahkan tepung beras dan tepung kanji.
Tujuannya adalah untuk membuat perkedel jagung lebih garing luarnya.
Soalnya, kedua tepung ini berfungsi membuat tekstur gorengan lebih keras.