Setiap daerah punya cara tersendiri ketika mengolah daging rendang di Minangkabau.
Salah satunya yaitu proses marinasi.
Ada yang mengolah daging tanpa proses marinasi maupun dengan marinasi.
Namun tentu proses marinasi lebih banyak dipakai.
Proses ini banyak dipakai karena membuat daging cepat empuk dan meresap.
Salah satu cara marinasi daging yaitu menggunakan air kelapa.
Sebelum daging dimasak terlebih dahulu direndam dengan air kelapa.
Cara ini dipercaya dapat membuat tekstur daging lebih empuk.
2. Pakai Api Kecil
Ukuran dan berat daging sebelum diolah menjadi rendang, berbeda dengan daging yang sudah menjadi rendang.
Sebelum dimasak, ukuran daging cenderung terlihat besar dan berat.