Sementara daging yang sudah menjadi rendang berubah menjadi kecil dan lebih ringan.
Chef asli Minang Adzan Budiman saat dihubungi melalui sambungan telepon oleh Kompas.com pada Rabu (5/1/2022) mengatakan bahwa hal ini memang wajar terjadi.
Daging yang dimasak akan mengeluarkan cairan dan kaldu, sehingga porsi dan volumenya berkurang
Cara mengantisipasi agar ukuran daging redang tidak terlalu kecil adalah dengan memperlama proses memasak.
Anda bisa menggunakan api saat masak.
Api yang kecil tidak akan menyusutkan ukuran rendang.
Artikel berlanjut setelah video berikut.
3. Masukkan Daging saat Kuah Sudah Kalio
Cara mencegah agar daging tidak terlalu alot dan ukurannya menjadi kecil yaitu masukkan daging saat santan sudah menjadi kalio.
Santan yang sudah menjadi kalio ini warnanya cenderung kuning kecoklatan.