Dengan begitu, Anda bisa tetap memunculkan rasa umami yang lezat itu dalam makanan Anda.
Berikut ini beberapa bahan pengganti MSG seperti dirangkum Kompas.com dari Livestrong dan Spiceography:
1. Kaldu sapi
Anda bisa menggunakan kaldu yang dibuat dari tulang sapi untuk meningkatkan rasa seperti daging pada sayuran dan juga sajian daging.
Rasa daging yang Anda dapatkan dari kaldu tulang sapi sama persis dengan yang akan Anda dapatkan jika menggunakan MSG.
Perbedaannya mungkin akan lebih mudah jika menggunakan MSG dibandingkan jika menggunakan kaldu sapi.
Namun keduanya sama saja, sumber rasa umaminya adalah glutamat.
Jumlah kandungan glutamat dalam satu bahan akan menentukan konsentrasi rasa umami yang terasa.
Tulang belulang adalah sumber yang sangat bagus untuk glutamat, terutama tulang sapi.
Semakin lama Anda mengentalkan kaldu sapi, maka akan semakin tinggi kandungan glutamat di dalamnya. Hal ini embuat rasa umami akan semakin terasa.